El sabor de un mundo: la cocina de Diego y Frida.

a Laura Díaz

Confieso que sigo siendo aprendiz en la cocina, desde la niñez hasta la actualidad, he disfrutado mucho de los encantos culinarios de mi familia. Era yo la probadora oficial de todo lo que guisaban y a la fecha, siempre he tenido la creencia que condimento la cocina con mi presencia, mientras los otros están en los preparativos de la comida, yo me encargo de ofrecerles la charla y la risa.

Así que cuando me enteré que estaría Guadalupe Rivera Marín, la hija de Diego Rivera, compartiendo sobre el tema de la cocina y anécdotas de su padre, no podía perdérmelo.

Guadalupe, acompañada de la chef Roberta Gómez, recordó sus vivencias veracruzanas, declaró convencida que ama la cocina mexicana y que es feliz apoyando nuestra cultura, para que nunca se olvide lo que es nuestro México, y nos exhortó que a pesar de que existe el conflicto de la globalización, nosotros tenemos que seguir manteniéndonos en no dejar de consumir y rescatar siempre la cocina mexicana. Tomar del pasado remoto es hacer patria. Es lo que nos identifica y nos hace sentirnos orgullosos.

La cocina mexicana no ha cambiado, es auténtica, especial y tradicional. El jitomate, chile, chocolate, maíz, etc, adicionados con orégano, tomillo, epazote, canela, son características que dan un toque especial.

Guadalupe Rivera Marín, tiene un libro publicado sobre la cocina mexicana y está próxima a publicar otro. Actualmente, en un programa televisivo, es conductora y cocinera de los platillos de su bisabuela paterna, compartiendo un recetario del siglo XVIII, con invitados especiales que charlan recordando a Diego y a Frida.

Egresada de la UNAM y doctorada en Derecho, aprendió a cocinar lo elemental a los cinco años de edad, bajo las faldas de su abuela. Comentó que desde los tres años su padre la acercó a la política. Su vida ha sido paralela entre política y cocina y riéndose dijo que se olvidaba de la política cuando se ponía el delantal para cocinar.

Recordó a su padre, cuando la llevaba de compras de mercado en mercado porque él lo disfrutaba mucho. Los huazontles, los gusanos de maguey, los charales y el mole eran su deleite.

En el comedor de Diego Rivera y Frida Kahlo, la comida era totalmente mexicana: la sopa aguada, el arroz con jitomate acompañado de verduras, el guisado de verdolagas con carne de puerco, las tortillas recién hechas en comal y las aguas frescas de jamaica, horchata de arroz o guayaba entre otras. Nunca había pan. A Diego le gustaba el pulque y a Frida el tequila.

El platillo favorito de Guadalupe es “El manchamanteles”; compartió diversas recetas, entre ellas, un pollo con piña, pozole, ensalada de piña con perón, tamales de elote, mole negro oaxaqueño, dulce de mamey, dando como resultado abrirnos el apetito.

Agradecida y orgullosa del aprecio que la gente veracruzana le tiene a su padre, Guadalupe Rivera Marín, contenta de estar en Xalapa, también inauguró la obra pictórica de Diego y Frida en la Pinacoteca Diego Rivera.

Me encantó conocerla, linda y amena, nos regaló un recorrido grato de anécdotas culturales y culinarias, fue todo un deleite. Estoy segura que todos salimos dispuestos a disfrutar de la estupenda comida mexicana. La noche fría se convirtió en aromas y sabores inolvidables.